르뱅 쿠키가 한창 유행했었죠?
사실 오리지널은 미국에 가보지 않는 이상 먹어볼 수가 없네요.
외국 레시피들을 참고해서 재료들과 양을 조정해서 만든 레시피입니다.
겉은 바삭하고, 안은 쫀득 질척한(?) 두꺼운 쿠키입니다.
머리 아프도록 달달한 미국쿠키는 거부감이 있어서 설탕양을 많이 조절했어요.
그래도 적당히 달콤하고 호두의 씹히는 식감도 좋아요.
설탕의 기본 역할이 있으니 더 이상 줄이지는 마시고, 덜 단것을 원하시면 초코칩을 줄이고 대신 호두양을 늘려주세요.
[재료] 직경 8~9cm 쿠키 6개 분량
차가운 버터 115 g
황설탕 80 g
백설탕 80 g
차가운 계란 2개
중력분 250 g
옥수수 전분 1 tsp
소금 1/2 tsp
베이킹소다 1/4 tsp
베이킹 파우더 2 tsp
바닐라익스트랙트 1 tsp (옵션)
가볍게 구운 호두 100 g
초콜릿칩 200 g (*저는 초코칩 100 g + 다크 초콜릿 100 g 을 사용했어요.)
** 반죽을 2~3배 만들어서 공으로 만들어 얼려놓으면, 먹고싶을때 녹인 후 구워주면 편하답니다.**
[만드는 방법]
1. 차가운 상태의 버터를 입방체로 잘라주고, 백설탕과 황설탕을 넣고 핸드믹서로 섞어줍니다.
버터가 차가우니 중간중간 으깬듯 눌러줘서 작은 조각으로 내주세요.
버터 소보로 상태로 만들어줍니다.
2. 준비한 초코칩과 구운 호두조각들을 넣고 섞어주세요.
3. 가볍게 풀어준 차가운 계란을 넣고 섞어주세요.
4. 중력분, 전분, 소금을 체쳐서 넣어주고, 가루가 보이지 않을때까지만 섞어주세요.(반죽완성)
5. 반죽을 6개의 공우로 만든 후 랩을 씌워 냉동실에 30분 넣어서 휴지합니다.
6. 냉동휴지한 반죽을 꺼내고, 반죽 사이에 간격을 많이 띄우고 팬냉합니다.
꽤 퍼지는 쿠키 이므로 가정용 오븐에서는 팬에 4개 정도가 적당할거 같아요.
예열된 오븐 180°C 약 13~15분 구워주세요.
*쿠키의 특징은 약간 덜익은 듯한 끈적이는 내부입니다. 오버베이크 하지 마세요.
7. 오븐에서 구워져 나온 쿠키는 부스러지기 쉬워요.
10분 정도 식힌 후 식힘망으로 옮겨주세요.
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