무조건 성공하는 수플레 치즈케이크 만들기 :: 동영상 레시피

대량으로 구매한 크림치즈가 아직도 많이 남았어요.

빨리 소진해야 되기에 수플레 치즈케이크를 만들었어요.

 

수플레 치즈 케이크는 다양한 식감을 느낄 수 있어요.

온기가 빠지도록 실온에 둔 후 바로 먹을때는 스폰지케이크와 비슷한 식감이고, 냉장고에서 하루 숙성시키면 꾸덕-부드러운 식감을 느낄 수 있답니다.

선물하기도 좋은 아이템이예요. 

만드는 과정 또한 어렵지 않으니 차근차근 만들어보세요.

동영상을 보시면 만드는 과정을 쉽게 이해할 수 있으실거예요.

https://youtu.be/_qV0lEY4evk

[재료]  15cm 원형팬 1개

*모든 재료는 실온으로 준비하세요.

크림치즈  160g
계란 노른자 3개 (특란기준)
박력분 30g
따뜻한 우유 50g
레몬 주스 10g
계란 흰자 3개 (특란기준)
백설탕 70g

[만드는 법]

1. 실온의 크림치즈를 덩어리 없도록 부드럽게 풀어주세요.

2. 계란을 분리한 후, 노른자 3개를 크림치즈 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.

(계란 흰자는 나중에 머랭을 만들어야하니 잘 덮어두세요.)

3. 아래 사진 처럼 계란 노른자와 크림치즈가 잘 섞였으면, 박력분을 체쳐 넣고, 가루가 보이지 않을때까지 섞어줍니다.

4. *중요*

50 g의 우유를 전자레인지로 꽤 따듯하게 데워주세요.(약 50도)

데운 우유와 레몬쥬스를 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.

5. 앞서 보관해 놓았던 흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣어가며 부드러운 머랭을 만들어주세요.

너무 단단한 머랭이 아니고 사진 처럼 끝이 약간 처지는 정도면 좋아요.

머랭을 반죽에 3번에 나누어 넣으며, 넣을때 마다 잘 섞어주세요.

단 머랭의 기포가 꺼지지 않도록 조심히 섞되, 머랭 얼룩이 없도록 잘 섞어줍니다.

6. 잘 섞인 반죽은  미리 베이킹 페이퍼를 깔아놓은 15cm 원형팬에 에 부어 주세요.

젓가락으로 바닥까지 긁으면서 기포를 정리해줍니다.

7. 큰 팬에 뜨거운 물을 붓고 그 안에 반죽이 담긴 팬을 넣고 구워줍니다.

 

※ 중요 굽는 방법  ※   

200 도로 예열된 오븐에서 12분 구워줍니다. 

( *이때 케이크의 윗면이 적당한 밝은 갈색으로 익어야 윗면이 터지는것을 막을 수 있어요.)

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30초간 오븐 문을 열고 온도가 빨리 내려가게 합니다. 

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110도로 오븐의 온도를 낮추고 50~60분간 구워줍니다.

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오븐의 전원을 끈 상태로 약 10분간 그대로 둔 후 팬을 꺼냅니다.

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케이크 팬을 만질 수 있을 정도로 식힌 후, 케이크를 조심히 팬에서 빼냅니다.

치츠케이크 가운데에 슈가파우더로 모양을 냈어요. 살구잼 또는 꿀을 표면에 바르면 반짝거려 더 먹음직 스러워요.

만든 당일도 맛있지만 저는 냉장고에서 차갑게 1~2일 숙성한 후 먹는걸 더 좋아해요.

수플레케이크를 만들어 선물해보세요.

화려한 케이크는 아니지만 고급스러운 맛이 받는 사람, 주는 사람 모두를 행복하게 한답니다.  :)